100 g Zucker (oder 80 g Puderzucker für feineren Teig)
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
optional: 1 TL Vanillezucker oder etwas Zitronenabrieb
Zubereitung:
Teig zubereiten
Mehl, Zucker (und Vanillezucker oder Zitronenabrieb) in einer Schüssel mischen.
Kalte Butter in Stücke schneiden und das Ei hinzufügen.
Alles zügig mit den Händen oder einem Knethaken verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
(Nicht zu lange kneten – sonst wird der Teig zäh!)
Kühlen
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (besser 2 Stunden). So lässt sich der Teig später gut ausrollen und behält beim Backen die Form.
Ausrollen & Kekse ausstechen
Arbeitsfläche leicht bemehlen.
Teig ca. 3–5 mm dick ausrollen.
Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze
etwa 8–12 Minuten backen – bis die Ränder leicht goldgelb sind.
Abkühlen & verzieren
Kekse vollständig auskühlen lassen, dann nach Belieben verzieren (z. B. mit Zuckerguss, Schokolade oder Marmelade).
💡 Tipps:
Wenn der Teig zu weich wird → kurz ins Gefrierfach legen (10–15 Minuten).
Für extra Formstabilität kann man 1 EL Speisestärke zum Mehl geben.
Der Teig lässt sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate).
Butter sollte wirklich kalt sein – das ist entscheidend für die Konsistenz.
